Специя кунжут – отличное добавление к салатам, суши, роллам, различным лапшам, морепродуктам, мясу, птице, рыбе, морепродуктам. Кунжут часто используют в качестве панировки. Семена можно добавить к сливочному маслу для бутербродов. Отличное сочетание может получиться из брокколи, лимонного сока и кунжута. Замечательный соус для салатов и лапши - смесь соевого соуса, рисового уксуса, давленого чеснока и кунжута.
Кунжут популярен в кондитерской и хлебобулочной отраслях – его добавляют в тесто, начинки и посыпают готовые изделия. Немыслимы восточные сладости (халва, пахлава…) без кунжута.
В восточной, средиземноморской и вегетарианской кухнях молотый кунжут используется для пасты тахини, с которой готовится хумус, халва; используется как отдельный соус для лепешек.
Для пробуждения аромата кунжутных семечек их слегка поджаривают.
Кунжут хорошо сочетается с другими специями: тмином, укропом, корицей, чесноком, кориандром, черным перцем, петрушкой, а также входит в состав смесей специй: адвия, дукка, затар, шичими.
Хранить специю кунжут рекомендуют в герметичной темной посуде.
